Quoi faire à Paris le week-end du 1er et 8 mai ? Découvrir un atelier cacao de spécialité

Atelier cacao de spécialité à Paris 11

Paris est une ville riche en activités, entre dégustations de chocolat, visites culturelles et expériences gastronomiques. Cet atelier cacao à Paris 11 s’inscrit dans cette diversité en proposant une alternative aux ateliers chocolat classiques : découvrir le cacao brut, non torréfié, et explorer ses arômes.

Une expérience de cacao de spécialité pensée pour un public curieux, à la recherche d’une activité différente au mois de mai.

Une expérience sensorielle autour du cacao

C’est d’abord avec les yeux et les mains qu’on s’approche des fèves de cacao. Est-ce qu’il y a une différence de texture entre le Lam Dong du Vietnam et le Huallaga du Pérou ? Et côté couleurs, plutôt marron foncé ou avec des nuances plus claires ?

Ces questions, entre autres, permettent de se familiariser avec les différentes origines présentes dans l’atelier cacao de spécialité. Ensuite, l’exploration continue avec le nez et la dégustation du cacao non torréfié, où les arômes bruts surprennent souvent. Une expérience chocolat et cacao qui commence simplement avec la dégustation de cacao non torréfié, et qui ouvre déjà la porte à l’idée d’un chocolat unique.

Comment se déroule un atelier cacao ?

La porte s’ouvre, les chaises autour de la table, une lumière qui entre par la fenêtre. Une décoration entre univers pop et cacao de spécialité donne le ton. Au fond de la salle, un globe lumineux rappelle les milliers de plantations de cacao à travers le monde.

Connaissez-vous le bean to bar ? Je vous guide à travers une introduction à ce mouvement né aux États-Unis au début des années 2000, avec des images de plantation comme Kokoa Kamili, que j’ai visitée en 2022 grâce à Plaq Chocolat, où j’ai travaillé plusieurs années comme responsable cacao.

Ce premier moment est un temps de découverte et d’échange, accompagné de quelques dégustations qui varient selon les jours. La transition vers la suite se fait naturellement : les fèves déjà posées sur la table nous invitent à les ouvrir, les observer, les toucher et les sentir.

Le cut test, ensuite, est une étape de contrôle qualité utilisée aussi bien dans les pays d’origine que chez les chocolate makers. Avez-vous déjà vu l’intérieur d’une fève ? On y observe les couleurs, les fissures, parfois des défauts.

Enfin, la dégustation en pop test est souvent le moment préféré : du cacao non torréfié chauffé et transformé en poudre, goûté seul ou associé à du sucre. Les palais s’alignent ou divergent, chacun découvre ses perceptions. Je vous guide dans une analyse structurée tout en laissant de la place à l’expression personnelle.

Deux heures passent très vite, entre échanges et exploration sensorielle.

Que faire à Paris en mai ? Activités originales

Mai est une période en France où les jours fériés se multiplient. Les week-ends s’enchaînent, et on tombe souvent sur des articles qui expliquent comment poser quelques jours ici et là pour profiter au maximum des vacances.

Pour les week-ends du 1er et du 8 mai, je propose deux ateliers différents autour du cacao de spécialité. Chaque atelier est unique, avec une sélection de cacaos différente et un fil rouge propre à chaque date.

Le 3 mai (dimanche) et le 9 mai (samedi), rendez-vous à 10h à Paris 11 pour une expérience qui sort du quotidien. L’atelier dure 2h et se termine dans un quartier vivant, rempli de restaurants et d’adresses à découvrir, à vivre comme un·e parisien·ne, que l’on soit local ou de passage.

Informations pratiques et réservation

Dimanche 3 mai Samedi 9 mai

10h — 51 Rue de la Fontaine au Roi, 75011 Paris (Patronnerie)

Réservations :

• par mail : cocoanuance@gmail.com

• via Instagram : @cocoanuances

• via Airbnb : airbnb.fr/x/cocoanuances

Tarifs :

• 83€ par personne via Airbnb

• 70€ par personne en direct (paiement + facture)

Groupes privés : minimum 4 personnes