Formatami tra l’Italia e Parigi, ho oltre quindici anni di esperienza nella ristorazione, in particolare nella pasticceria e nella cioccolateria Bean to Bar. Il mio percorso si è arricchito da una conoscenza empirica del lavoro del cacao e del cioccolato, guidata dall’osservazione, dalla sperimentazione e dall’amore per il gusto.
 Lavorare il cioccolato a partire dalle fave di cacao, mi spinge costantemente a pormi delle domande che mi portano ad adattare le tecniche e ad esplorare nel dettaglio le diverse nuances che rendono ogni produzione veramente unica. Le mie origini? Italiane, sulle rive del mar Ligure, un mare sia semplice che misterioso, simile nell’audacia al cioccolato Bean to Bar.